{"id":2580,"date":"2025-10-22T15:17:53","date_gmt":"2025-10-22T13:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monsupello.it\/?page_id=2580"},"modified":"2025-11-04T17:51:46","modified_gmt":"2025-11-04T16:51:46","slug":"blanc-de-noirs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.monsupello.it\/en\/blanc-de-noirs\/","title":{"rendered":"Blanc de Noirs"},"content":{"rendered":"
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Blanc de Noirs<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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CLASSIC METHOD PINOT NERO PAS DOSE\u2019 VSQ<\/strong> Vigneti aziendali ad alta vocazione
EXPOSURE:<\/strong> South-East
TYPE OF SOIL:<\/strong> Argilloso-calcareo
PLANT DENSITY:<\/strong> 5000 vines per hectare
TRAINING SYSTEM:<\/strong>\u00a0Guyot
AVERAGE AGE OF THE VINEYARDS:<\/strong> oltre 20 anni
BLEND:<\/strong> 100% Pinot Nero
YIELD PER HECTARE:<\/strong> 90 quintals
HARVEST TIME:<\/strong> Second half of August<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Analytical data<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Actual alcohol by volume:<\/strong> 13,00 % vol
Residual sugars:<\/strong> 4,00 g\/l
Acidity:<\/strong> 7,80 g\/l
pH:<\/strong> 3,00
Dry extract:<\/strong> 25,00<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPACKAGING DISPOSAL SHEET<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Agronomic operations<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Dopo l\u2019invaiatura, se necessario, viene eseguito un diradamento dell\u2019uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci pi\u00f9 vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell\u2019attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell\u2019uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine e fenoliche ed una migliore sanit\u00e0 del prodotto.
I vigneti vengono gestiti dal 1993 con l\u2019inerbimento permanente, per creare un pi\u00f9 equilibrato rapporto chioma-radice della vite, per evitare l\u2019erosione dei terreni declivi e per salvaguardare gli insetti utili del vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale a seconda delle esigenze dell\u2019annata.
Grape harvest is manual, in 18 kg crates.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Oenological operations and sparkling wine production<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell\u2019uva intera, che porta alla separazione del mosto da raspi e vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 45% di sgrondo liquido di pressatura, pi\u00f9 fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato, dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d\u2019acciaio ad una temperatura controllata di 15\u00b0\/16\u00b0C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, vengono assemblate le partite migliori e preparata la cuv\u00e8e che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel \u201ctiraggio\u201d viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 15\u00b0C; l\u2019affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 33 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata e viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione; infine, lo spumante viene tappato col sughero a fungo e preparato per la vendita che avviene dopo 6 mesi di affinamento in bottiglia.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Wine profile<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Color:<\/em> giallo paglierino
Perlage:<\/em> fine and persistent, with a very soft foam.
Aroma:<\/em> \u00e8 uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di brioche e fiori bianchi.
Taste:<\/em> equilibrato, piacevole, minerale, sapido. Chiude con piacevoli note tostate.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Food pairing:<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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E’ perfetto come aperitivo, ma pu\u00f2 essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di pesce, soprattutto con crostacei crudi o solo scottati e con i pesci cotti al sale.
Serving temperature: 8\u00b0C.
Serving method: uncork the bottle at the moment of serving.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Produzione Annua: 10.000 bottiglie<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Do you want to get in touch?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Laura Boatti, Pierangelo Boatti, Marco Bertelegni, and the Monsupello staff are ready to welcome customers, friends, and wine lovers to the headquarters of Monsupello in Torricella Verzate (PV).<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFIND OUT HOW TO CONTACT US<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Blanc de Noirs GIACITURA DEI VIGNETI: Vigneti aziendali ad alta vocazioneESPOSIZIONE: Sud-EstTIPO DI TERRENO: Argilloso-calcareo DENSITA’ D’IMPIANTO: 5000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO:\u00a0GuyotETA’ MEDIA DEI VIGNETI: oltre 20 anniUVAGGIO: 100% Pinot Nero RESA PER ETTARO: 90 quintaliEPOCA DI RACCOLTA: seconda met\u00e0 di agosto Dati analitici: Titolo alcolico effettivo: 13,00 % volZuccheri residui: 4,00 g\/lAcidit\u00e0: […]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2580","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"yoast_head":"\r\nBlanc de Noirs | Spumanti metodo classico | Monsupello Vini<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"Blanc de Noirs, spumante metodo classico extra brut, uvaggio 100% Pinot nero affinato in acciaio e affinato in bottiglia per 6 mesi\" \/>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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